En ce moment au Domaine

Repos hivernal

Repos hivernal

Janvier
 

Un jour neige, un jour soleil, un jour pluie, un jour grand froid ... Ce n'est pas si mal finalement pour que le sol travaille sa souplesse et se débarrasse de ses "vermines". Nous on s'adapte, on met les bottes fourrées, le bonnet, la parka, France Inter dans les oreilles, on s'équipe de notre sécateur, de la pioche et c'est parti pour tailler tout l'hiver.
J'aime cette ambiance, pendant la taille on ne pense pas aux intempéries qui menacent nos récoltes, ni au vin qui nous manque déjà ou encore à tous les papiers administratifs de fin d'année qui nous narguent au bureau. La taille c'est mécanique, ça avance tout seul ou presque. Et puis le soleil disparait rapidement en fin de journée, on plisse les yeux pour finir le rang et enfin on lâche un "ch'ai pas toi mais moi j'y vois plus rien !" Alors c'est l'heure de rentrer, de faire un tour au bureau ou alors de se faire un bon thé bien chaud à la place, les papiers on les regardera demain matin ...



Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau

3ème jeudi de novembre
 

Toutes les personnes qui ont vécu ce moment savent ... Il n'y a pas de mot, juste des yeux pleins de joies, des sourirs aux lèvres, de la musique à fond, des petites choses à grignotter et surtout du Beaujo Nouveau qui coule à flot !!! Ne changeons rien !! Merci à tous et toutes pour ces fabuleux moment de partage.



Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification

Août/Septembre
 

Un mot sur les millésimes :
2019 : Une belle année équilibrée, avec une date de vendanges au 13 septembre 2019. Les jus sont frais avec une grande richesse aromatique.
2020 : Une année riche en soleil et pauvre en pluie. Vendanges le 25 août 2020. L’état qualitatif des raisins fut irréprochable, mais la sécheresse nous à fait diminuer la grosseur des baies. Les vinifications furent longues du fait de la présence de sucre en grande quantité, les degrés se situent entre 13 et 15%vol mais une vinification en grappes entières à permit d’obtenir des vins d’une grande digestibilité. Nous avons certainement à faire à un grand millésime de garde.
2021 : L’adage « les années se suivent mais ne se ressemblent pas » prend tout son sens. Vendanges le 20 septembre 2021. Le millésime fut marqué par un printemps précoce qui a fait débourrer la vigne plus tôt, les températures négatives du mois de mai ont entrainé une grosse perte de récolte. S’en est suivi un été fort pluvieux, avec quelques épisodes de grêles. La récolte fut donc faible, mais en contrepartie, nous avons ramassé des raisins de très bonne qualité et surtout avec un superbe équilibre sucre/acidité/pH. Les vinifications se sont déroulées facilement et les primeurs nous ont montrés la voie d’un millésime tout en délicatesse, finesse et légèreté. 
2022 : Belle année malgré les fortes chaleurs. La vigne a su se défendre dès le début, les pellicules se sont épaissies et ont su grader toute la pulpe.
Les quelques millimètres de pluie de la mi-août furent salvateurs et ont suffi à faire gonfler les raisins.1er jour de vendange le 25 août 2022. Les jus sont frais avec de beaux équilibres.
2023 : 1er jour de vendanges le 5 septembre 2023. Ce millésime nous prouve que la vigne conduite en agriculture biologique depuis 20 ans résiste d'avantage aux fortes chaleurs et surtout au manque de pluie. Il devient malheureusement habituel pour nous, vigneron·ne·s de devoir adapter notre culture végétale à ce dérèglement climatique. Toutes les stratégies sont utilisées pour aider la vigne à se défendre : léger sarclage au sol pour aérer celui-ci et laisser les racines s'enfoncer un peu plus, garder le feuillage abondant sur les raisins pour les couvrir des coups de soleil, ébourgeonner sévèrement les gourmands pour ne pas épuiser la plante ... La récolte fut quantitative et qualitative grâce à tout ce travail accompli avec notre équipe de choc. Dans ce millésime 2023, vous aurez un petit peu de Nico, Francki et Titi notre team de choc, de Mario et Brayan le temps d’un été, de Lou-Ann et Camille nos jeunes stagiaires, de nos vendangeur·se·s et bien sûr de Jean-Gilles et Cricri nos parents.
 



Quand les vins Chasselay s’exposent : événements et salons

La Lévée de la Loire (Angers)

La Lévée de la Loire (Angers)

5 et 6 février 2024
 

https://laleveedelaloire.com/
Fabien sera présent sur le stand N° : I1

Des vins et des personnalités authentiques
La Levée de la Loire est le salon proposé par Loire Vin Bio (Association Interprofessionnelle des Vins Bio du Val de Loire) réunissant les vignerons, négociants et metteurs en marché du vin biologique sur l’ensemble de la Vallée de la Loire.
Comme chaque année, et ce depuis 7 ans, nous vous proposons plusieurs rendez-vous tout au long du millésime afin de vous faire découvrir les joyaux et pépites qui coulent tout au long de notre fleuve, tous certifiés en agriculture biologique.
Inscription

 



Filles et Fils d'Eux (off Wine Paris) (réservé aux pro)

Filles et Fils d'Eux (off Wine Paris) (réservé aux pro)

12 février 2024
 

Inscription :   https://my.weezevent.com/soiree-filles-et-fils-deux 

On se retrouve pour une nouvelle édition du salon "Filles et Fils d'Eux", attention, chagement de lieu :
Rendez-vous de 16h à 21h au restaurant "Poinçon" (https://poinconparis.com/) à 15min de Wine Paris en tram (T3 sortie porte d'Orléans).
A très bientôt !!
Avec les vigneron·ne·s :

Domaine Cornin
Domaine Jacques Saumaize
Domaine Lassarat et Fils
Domaine Jean Marc Pillot
Sylvain Pataille
Domaine Boillot / Domaine Barthod
Domaine Arnoux père et fils
Domaine Amiot Servelle
Domaine Chasselay
Domaine Thillardon
Château Thivin
Domaine Louis Claude Desvignes
Domaine Lapierre
Château de Rougeon
Domaine Albert Mann
Domaine Gerin
Domaine Clusel Roch
Domaine du Clos du Cailloux
Domaine Graillot / Domaine de Fa
Champagne Louise Brison
Domaine Montbourgeau
Château Lamartine
Domaine Clavel / Antoine Clavel
Domaine Pierre Gerbais
Domaine des Pothiers
Domaine des Roches Neuves
Domaine Combier
Domaine Robert Denogent
Chât eau de Lavernette
Domaine Jocelyne et Yves Lafoy
Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard
 





Ils parlent de nous : guides et médias

Le Beaujolais blanc au domaine Chasselay sur les Terres dorées

Le Beaujolais blanc au domaine Chasselay sur les Terres dorées

novembre 2021
 

https://youtu.be/a0LI2VJ0q-g

Vidéo
« Pour nos Beaujolais blancs, 90 % du travail s’effectue à la vigne »

En compagnie de sa sœur Claire, Fabien Chasselay représente la 25e génération de vignerons Chasselay installée sur les terroirs de Châtillon d’Azergues, dans le sud du Beaujolais. Un terroir singulier et propice à la culture du chardonnay dont leur domaine décline deux cuvées de Beaujolais blanc.
 



Les Buvologues - Le Pet'Nat #20

Les Buvologues - Le Pet'Nat #20

avril 2021
 


"Débusqué lors d’une dégustation au domaine, nous ne résistons pas à l’envie de vous faire découvrir ce « Pet’Nat »? Autrement dit, un vin à l’effervescence naturelle et labellisée bio. Il a été dégorgé « sans la mer et les poissons » donc il pète le bon goût du gamay frais de la tête aux pieds. On craque pour la finesse de sa bulle qui vous fait saliver les papilles par sa saveur de pomme verte. C’est tellement bon qu’on le boit même quand on a pas soif! Vous le trouverez chez les bons cavistes autour des 12€ la bouteille. FAMILLE CHASSELAY."
Thomas Lambelin

https://www.lesbuvologues.com/2021/04/12/petnat-du-domaine-chasselay/

 



Tout sur le vin (Canada)

Tout sur le vin (Canada)

Décembre 2020
 

https://www.toutsurlevin.ca/trois-bouteilles-de-vin-de-soif-bio/
Quand on trouve des petites pépites gouleyantes bio en plus, on a envie de les partager sans plus attendre. Avant qu’il n’y en ait plus, car en général ça part assez vite.
Beaujolais is not dead, Famille Chasselay, 2019, Beaujolais, France
Je sais qu’il n’y en a pas beaucoup de disponible, mais ce 100% gamay est des plus juteux, frais et fruité. Du vrai vin plaisir gourmand, généreux à servir frais avec une pizza maison ou quelques cochonnailles. Gouleyant comme c’est pas possible. Miam ! BIO. (25,10$)

 



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