Grappe de raisins Nos
vins

« Si tu respectes la nature, elle te le rendra ». Autrement dit, la meilleure manière de laisser s’exprimer un terroir et un cépage est encore de les laisser faire !
C’est pourquoi notre travail de la vigne et du vin s’appuie sur le respect de l’environnement, la qualité intrinsèque du fruit et la valorisation du caractère gustatif de nos vins.

Bien sûr, rien de tout cela ne serait possible sans exigence, rigueur et une parfaite connaissance du vivant. Les trois indispensables qui nous permettent de cultiver nos vignes sans chimie de synthèse et de réaliser une vinification naturelle (sans sulfites ni intrants œnologiques). Bref, de vous proposer des vins bio depuis 2006 (adhésion au label Agriculture Biologique – AB – contrôlé par l’organisme Ecocert) !

Vin Tonneau

icon-bouteille  Blanc, rosé, rouge, qui l’eût « cru » ?

Beaujolais blanc « Terroir de Châtillon »


Issu de nos jeunes plantations de Chardonnay sur le terroir du Domaine, ce vin blanc sec original et raffiné révèle de gourmands arômes de poire et de pêche blanche. Il peut se garder jusqu’à 5 ans. A servir entre 10° et 12°.

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Beaujolais blanc « Eparcieux Blanc »


Cuvée de sélection parcellaire, « Eparcieux Blanc » provient des pieds de Chardonnay vieilles vignes cultivés sur la parcelle du même nom. Créée en 2015, elle offre une puissance aromatique incroyable, et 11 mois d’élevage en fût de chêne traditionnel lui apportent une belle structure. A servir entre 10° et 12°.

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Vin pétillant naturel « Bulles »


Méthode ancestrale issue de Gamay, il exprime un fruité agréable et flatte les pupilles autant que les papilles. A servir à 10°, à l’apéritif ou au dessert.

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Beaujolais Nouveau


Le 3ème jeudi de novembre devrait être férié, tiens ! Que ceux qui n’aiment pas faire la fête passent leur chemin ! Fruité et gouleyant à souhait, notre Beaujolais Nouveau va de pair avec éclats de rire et accolades. A servir frais, vers 12°.

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Beaujolais rouge « Cuvée de la Marduette »


Issue du tirage de primeur sur fût (Beaujolais Nouveau), la Marduette est très confidentielle. Non filtrée et sans sulfites, elle offre le plaisir d’un Beaujolais d’antan, comme la nature et le vigneron en ont décidé…

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Côte de Brouilly, Fleurie, Morgon, Chénas, Moulin à Vent


Tout le plaisir de déguster un cru du Beaujolais ayant le caractère de son lieu de naissance ! Ces cuvées proviennent de raisins que nous avons sélectionnés dans les meilleurs terroirs des crus du Beaujolais, puis vinifiés de façon naturelle et traditionnelle, en respectant leurs origines. L’élevage en fût pendant 6 à 8 mois leur offre complexité et richesse tout en conservant l’authenticité de leur terroir.

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Bourgogne Pinot Noir


En hommage au rattachement historique du Beaujolais à la Bourgogne, nous cultivons une parcelle de Pinot Noir sur nos terroirs argilo-calcaires. L’alliance du cépage bourguignon et d’une terre beaujolaise donne à cette cuvée de garde élevée en fût de chêne toute sa puissance et son caractère. A servir à 15/16°.

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Tire bouchon à levier

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Venez déguster nos vins à la Cave du Domaine Chasselay !